Fische, Feuer und das Lebenswasser
Exkursion der HLT 3A nach Zwettl
Theoretischer Hintergrund der Exkursion war die Besichtigung einer Bio- Aquakultur um Alternativen bei der Auswahl von Fisch in der Gastronomie zu den bereits stark überfischten Meeresfischen praktisch vorgeführt zu bekommen.
Weiters wollten wir mit der Firma Sonnentor und der Whiskydestillerie in Roggendorf junge, innovative Unternehmen kennen lernen, mit einem Konnex zu unserem Ausbildungsschwerpunkt.
Der erste Teil der Exkursion war der Fischzucht Zwettl und dem Biomasseheizwerk des Stiftes gewidmet.
Führungen und Erklärungen im Stift Zwettl erhielten wir vom Fischereimeister des Stiftes Zwettl. Uns wurde die Aufzucht von Karpfen vom Fischei weg erklärt und gezeigt. Zum Schluss durften wir aus Becken in denen Fische für den Verkauf zwischengelagert wurden mit Keschern unser Fischerglück versuchen.
Beim anschließenden Vormittagsimbiss wurden wir direkt bei der Fischzucht mit geräuchertem Karpfenaufstrich und frischen Räucherforellenfilets verwöhnt, wobei Herr Ableidinger für die Organisation des Caterings in seiner gewohnt perfekten Art und Weise sorgte.
Danach fand die Führung vom Fischereimeister durch das Biomasseheizkraftwerk des Stiftes Zwettl statt.
Das Mittagessen wartete dann in Form eines Caterings auf Heurigenbänken, organisiert von Herrn Ableidinger direkt bei der Fischzucht auf uns.
Die Stiftstaverne hatte für uns Forelle Müllerin frisch von der Fischzucht, mit Salzkartoffeln und reichhaltigem Salatbuffet vorbereitet.
Nach dem Mittagessen und einer kleinen Entspannungspause am Kamp führen wir nach Sprögnitz zur Firma Sonnentor. Hier werden ausschließlich biologisch produzierte Tees, Kräuter, Gewürze und vieles mehr gereinigt, gemischt, verpackt und in mehr als 40 Länder der Erde vertrieben.
Nach einer interessanten Führung durch den Betrieb mit einer Teeverkosung ging es weiter nach Roggendorf zur Whiskydestillerie. Hier konnten wir ebenfalls im Rahmen einer Führung, Interessantes über die Whiskyproduktion, sowie den Ursprung der Idee in Österreich Whisky zu destillieren, erfahren. Abschluss war hier ebenfalls eine Produktverkostung.
Mag. Franz B. Kien |
