1. Symposium "der Käsegenießer"
Verein zur Förderung der Käsekultur und der richtigen Ernährung

Am Samstag, dem 6. März 2004 fand im Althof Retz, dem Ausbildungsbetrieb der Höheren Bundeslehranstalt für Tourismus Retz, das 1. Käsesymposium zum Thema „Käse ®affiniert“ - Die persönliche Kreation wird zum Markenzeichen meines Betriebes – statt.

Schwerpunkte des Symposiums waren:

Verkosten von über 50 verschiedenen klassischen österreichischen Käsesorten der Firmen

• Berglandmilch
• die Käsemacher
• Kärntner Milch
• Bregenzerwälder Käsestraße
• Salzburger Käsewelt
• Seifried
• Landwirtschaftliche Fachschule Pyhra
• Bauernhof Familie Weißkircher

Verkosten mit

• 4 Emotion-Getränken der Firma Römerquelledie
• 6 Bieren der Brauereien Brauunion und Schremser Bier
• 6 Mostsorten
• 6 Weinen
  Landesweingut Retz
  Weingut Ladentrog
  Weingut Zull
  Weingut Zuschmann

Affinieren vor Ort mit

• weißem Traubensaft und naturtrüben Apfelsaft
• Most
• Roggenbier und Guinnes
• verschiedenen Rotweinen

Kochen mit Käse

• 4 Gängiges Käsemenü
• Schaffrischkäseterrine im Karottenmantel
• Lauchcremesuppe mit geräuchertem Kürbiskäse
• Gebratene Truthahnbrust
• Gemüsegarnitur
• Dinkellaibchen mit St. Patron
• Tiramisu mit Mascarino

Projekt "Schüler lernen das Käsen"

Beispiel Direktvermarktung von Käse am Bauernhof

Podiumsdiskussion mit Käse- und Getränkeexperten

Individuelle Verkosten von Käse und Getränken nach eigener Wahl

Liste der Referenten >>

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Sponsoren:

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